Vitamine und Mineralstoffe - Funktion: und Nahrungsquelle:
Hier finden Sie einige Beispiele, welche Inhaltsstoffe in welchen Lebensmitteln vorhanden sind und wofür diese gut sind.
Vitamin A
Nahrungsquelle::
Milch, Käse, Rindfleisch, Kürbis, Kartoffeln, Spinat, Karotten.
Funktion::
Wird benötigt für gutes Sehvermögen, Wachstum und Knochenbauentwicklung. Trägt zur Erhaltung schöner Haut und der Schleimhaut bei, die die Körperorgane schützt. Spielt eine Rolle für die richtige Funktion: der meisten Körperorgane.
Beta Carotin
Nahrungsquelle:
Kürbis, Kartoffeln, Spinat, Karotten.
Funktion:
Dieses fettlösliche Antioxidans gehört zur Familie der Carotinoide und wird bei Bedarf im Körper zu Vitamin A umgewandelt.
Vitamin D
Nahrungsquelle:
Angereicherte Milch, Eier, Fisch, Leber.
Funktion:
Trägt zu normalem Knochenbau und normaler Zahnbildung bei und regt die Calciumaufnahme an. Es ist auch ausgesprochen wichtig für die Verwertung von Calcium.
Vitamin E
Nahrungsquelle:
Weizenkeim, Nüsse, Krabben, Pflanzenöl.
Funktion:
Ein fettlösliches Antioxidans, das Körperzellen, Vitamin A und ungesättigte Fettsäuren schützt. Unterstützt den Erhalt roter Blutkörperchen.
Thiamin (Vitamin B1)
Nahrungsquelle:
Bierhefe, Sonnenblumenkörner, Weizenkeim, Wassermelone, Erbsen und Spargel.
Funktion:
Trägt zur Kohlenhydratverwaltung und Energieproduktion bei; wird benötigt zur normalen NervenFunktion:.
Riboflavin (Vitamin B2)
Nahrungsquelle:
Milch oder Joghurt, Brokkoli, Pilze, Spinat, grünes Gemüse, Mandeln, Rindsleber, Hüftsteak, Ricotta- und Hüttenkäse.
Funktion:
Trägt zur Energiegewinnung aus Lebensmitteln und der Bildung roter Blutkörperchen bei; an vielen Umwandlungs- und Verwertungsprozessen beteiligt.
Niacin (Vitamin B3)
Nahrungsquelle:
Thunfisch, Pilze, Huhn, Heilbutt, Lachs, Rindsleber, Weizenkleie, Spargel, Erdnüsse, Krabben und Kartoffeln.
Funktion:
Trägt zur Energiefreisetzung durch Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß bei.
Pantothensäure
Nahrungsquelle:
Kommt häufig in Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Hülsenfrüchten und Vollkornmüsli vor.
Funktion:
Trägt zur Energiefreisetzung aus Lebensmitteln bei und ist zugleich ein wichtiger Faktor bei der Fettverwertung.
Pyridoxin (Vitamin B6)
Nahrungsquelle:
Kartoffeln, Bananen, Spinat, Kohlrabi, Spargel, Bohnen, Sojabohnen, Sonnenblumenkerne, Rindsleber, Huhn, Thunfisch, Feigen und Wassermelonen.
Funktion:
Wichtig für die Eiweißverwertung und das Nerven- und Immunsystem; beteiligt an der Synthese von Hormonen und roter Blutkörperchen.
Cobalamin (Vitamin B12)
Nahrungsquelle:
Fleisch, Fisch, Geflügel, Schalentiere, Milch, Käse und Eier.
Funktion:
Wichtig für normales Wachstum und die Produktion roter Blutkörperchen; wichtig für die Verwertung der Folsäure, von Kohlenhydraten, Fett und einiger Eiweißarten; trägt zu einem gesunden Nervensystem bei; notwendig für die DNA-Synthese.
Folsäure
Nahrungsquelle:
Frische Lebensmittel, wie z.B. Spinat, Kohlrabi, Spargel, Petersilie, Hefe, Erbsen, Brokkoli, Melonen, Orangen und Salat.
Funktion:
Folsäure und Vitamin B12 wirken Hand in Hand und haben ähnliche Funktion:en. Angemessene Folsäureaufnahme in jungen Jahren soll zu geringerem Auftreten von Nervenschäden beitragen.
Biotin
Nahrungsquelle:
Kommt in vielen Lebensmitteln vor; nur selten Mangelerscheinungen bei Menschen.
Funktion:
Dieses B-Vitamin ist an der Kohlenhydratverwertung und der Fett- und Eiweiß-Synthese beteiligt.
Vitamin C
Nahrungsquelle:
Zitrusfrüchte, Brokkoli, grüner Pfeffer, Erdbeeren und Kohl.
Funktion:
Wichtig für die Bildung von Bindegewebe, von Knochen und Zähnen; fördert die Eisenaufnahme; wirkt als Antioxidans.
Calcium
Nahrungsquelle:
Milch und Milchprodukte, kleine Fische (mit Gräten), Tofu, dunkelgrüne Gemüsesorten, Hülsenfrüchte und Mandeln.
Funktion:
Zur Bildung kräftiger Knochen und Zähne; wird benötigt für normale Muskel- und Nerventätigkeit.
Phospor
Nahrungsquelle:
Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte, Müsli und Körner.
Funktion:
Baut zusammen mit Calcium die Knochen und Zähne auf; reguliert die Energiefreisetzung aus Lebensmitteln. Ein Bestandteil der Hauptenergiequelle des Körpers, ATP, und des genetischen Materials, der DNA.
Magnesium
Nahrungsquelle:
Nüsse, Hülsenfrüchte, Vollkorn, dunkelgrüne Gemüsesorten, Meeresfrüchte.
Funktion:
Wird benötigt zur normalen Muskel- und Nerventätigkeit; an der Umwandlung von Energie (ATP) und dem genetischen Material, DNA, beteiligt.
Eisen
Nahrungsquelle:
Rindfleisch, Fisch, Bohnen, Schalentiere, Eier und getrocknete Früchte.
Funktion:
Wesentlicher Bestandteil der Roten Blutkörperchen, die den Sauerstoff im Blut transportieren; am Energiestoffwechsel beteiligt.
Zink
Nahrungsquelle:
Austern, Fleisch, Fisch, Geflügel und Getreide.
Funktion:
Wichtig für normales Wachstum und normale Entwicklung; an der Eiweißsynthese und an der Verdauung beteiligt, zur Wundheilung, für gesunden Knochenbau und für die DNA-Synthese. Hauptbestandteil eines großen antioxidativen Enzymsystems im Körper.
Jod
Nahrungsquelle:
Meeresfrüchte, Schalentiere, Fisch und Meeresalgen.
Funktion:
Als Teil des Schilddrüsenhormons trägt es zur Regulierung des Wachstums, der Entwicklung und des Energiestoffwechsels bei.
Kupfer
Nahrungsquelle:
Austern, Innereien, Schokolade, Nüsse, getrocknete Hülsenfrüchte, Haferflocken/Müsli, getrocknete Früchte, Geflügel und Schalentiere.
Funktion:
Am Eisenstoffwechsel beteiligt, zur richtigen Funktion: des Nervensystems, für gesunden Knochenbau und zur Eiweißsynthese. Teil eines antioxidativen Enzyms. Spielt eine Rolle bei der Pigmentierung von Haut, Haaren und Augen.
Mangan
Nahrungsquelle:
Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Tee.
Funktion:
Notwendig zur Bildung von Knochen- und Bindegewebe; Teil von Enzymen, die an Fettsäuresynthesen beteiligt sind; an der Umwandlung von Kohlenhydraten beteiligt.
Selen
Nahrungsquelle:
Meeresfrüchte, Fleisch und Körner.
Funktion:
Fungiert als Enzymbestandteil und als Antioxidans.
Chrom
Nahrungsquelle:
Fleisch, Rohkost, Fette und Pflanzenöle.
Funktion:
Wichtig für eine normale Glukoseumwandlung; beeinflusst den Kohlenhydrat-, Lipid- und Eiweißstoffwechsel.
Molybdän
Nahrungsquelle:
Hülsenfrüchte, Haferflocken/Müsli und Innereien.
Funktion:
Wichtiger Teil verschiedener körpereigener Enzyme.
